Top Social Icons

16 Ιουλίου 2017

Εκμέκ Πολίτικο με τσουρέκι

Εκμέκ Πολίτικο με τσουρέκι

 Με τέτοια ζέστη τι καλύτερο από ένα υπέροχο, δροσιστικό εκμεκ με τσουρέκι...

Υλικά

1 τσουρέκι κομμένο σε φέτες
Βούτυρο

ΣΙΡΟΠΙ
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
1/3κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη

ΚΡΕΜΑ
3 αυγά
4 κούπες γάλα
3/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 βανίλιες

200 gr γάλα
1 φακ. Garni




Εκτέλεση



Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και στρώνουμε το τσουρέκι φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά.
Από πάνω αλείφουμε καλά με βούτυρο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο για 10 λεπτά και μόλις δούμε ότι το τσουρέκι αρχίζει να ροδίζει.

Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και την μαστίχα τριμμένη και βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση.

Βγάζουμε το τσουρέκι από το φούρνο και το σιροπιάζομαι αμέσως.
Αφήνουμε στην άκρη να ρουφήξει το σιρόπι.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις 3 κούπες γάλα μαζί με τη βανίλια και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε σε μπολ τα 3 αυγά ολόκληρα μέχρι να φουσκώσουν και ρίχνουμε λίγο λίγο μέσα την μια κούπα γάλα που κρατήσαμε.

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι.

Μόλις διαλυθεί καλά και γίνει το μείγμα κρεμώδες παίρνουμε λίγο λίγο από το καυτό γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ.

Αδειάζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βράζουμε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς με αυγοδάρτη, μέχρι να πήξει και να κάνει φουσκάλες.

Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Χτυπάμε το Garni με το γάλα μέχρι να γίνει σαντιγί και μόλις παγώσει το γλυκό την βάζουμε από πάνω με σπάτουλα ή με κορνέ.

Πασπαλίζουμε με καβουρντισμένο αμύγδαλο η φυστίκι Αιγίνης
ή με φιλέ αμυγδάλου ,η ψιλοκομμένο καβουρντισμένο αμυγδαλάκι.





Θεϊκό Black Forest


– Οχι άλλα στεγνά παντεσπάνια ή παντεσπάνια που διαλύονται όταν πας να τα τεμαχίσεις!
Οταν θέλω να φτιάξω μια τούρτα με ύψος πχ. με 3 ή περισσότερα παντεσπάνια προτιμώ σαφώς κέικ και έχω καταλήξει στην παρακάτω συνταγή πως για πετυχημένο, αφράτο, ζουμερό παντεσπάνι χρησιμοποίησε μαλακό αλεύρι, Flora Soft με βούτυρο και ζεστό νερό, όχι γάλα ή ό,τι άλλο.

– Στη black forest χρησιμοποιούνται κεράσια.
Συχνά πολλοί επιλέγουν το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού βύσσινο, κατά την δική μου άποψη αυτό δεν είναι μπλακ φορεστ αφού λείπει αυτή η ιδιαίτερη γεύση του κιρς. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσουμε  μαυροκέρασα ή τ΄αγριοβύσσινα αρκεί να τα κάνουμε μια ελαφριά δεμένη κομπόστα με κιρς.


– Εμπλούτισε τη σαντιγί με μασκαρπόνε.
Μπορεί να σε κατευθύνω με αυτή τη συμβουλή σε μια παραλλαγή τηςblack forest άλλά πραγματικά το αποτέλεσμα είναι «θεικό»!  Το μασκαρπόνε είναι εντελώς προαιρετικό [η original black forest περιέχει μόνο σαντιγί] μπορεί να το αντικαταστήσει το κλασικό τυρί κρέμα ή ακόμη και 1-2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό, προτιμώ το πλήρες.

– Επικάλυψη ρευστής σοκολάτας
Είναι το στοιχείο που θ’ απογειώσει το γλυκό σου αφούόχι μόνο «δένει» φανταστικά με τα υπόλοιπα στοιχεία του γλυκού και θα στην κάνει πολύ εμφανίσιμη, ακόμη και αν είσαι σαν εμένα που δεν πολυπιάνει το χέρι μου με τα καλλιτεχνικά.
Ετσι μοναδικά απολαύσαμε τα πρώτα της γενέθλια με τη γεύση της black forest και μια ευχή για τη μικρή μου Υβόννη, «Stay wild my child»!


Υλικά

για το κέικ
225 g. αλεύρι μαλακό
130 g. Flora Soft με βούτυρο
100 g. μαλακή καστανή ζάχαρη
140 g. ζάχαρη κρυσταλλική
50 g. άγλυκο κακάο
2 μεγάλα αυγά
225 ml. βραστό νερό
½ στικ φυσική βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 ml. κιρς

για τη γέμιση

300 ml. κρέμα γάλακτος
150 g. μασκαρπόνε
½ στικ φυσική βανίλια
45 g. ζάχαρη άχνη

για τη σοκολατένια επικάλυψη

80 g. κουβερτούρα
70 ml. κρέμα γάλακτος
15 g. Flora Soft με βούτυρο

για τα κεράσια
200 g. κεράσια
65 ml. κιρς
40 g. ζάχαρη

για το σερβίρισμα

Τριμμένη κουβερτούρα
Ζάχαρη άχνη
Κεράσια



Εκτέλεση


1  Ετοιμάζουμε τα κεράσια:
Κόβουμε τα κεράσια στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι αλλά δεν το πετάμε. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα κεράσια, το κιρς και τη ζάχαρη τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε τα κεράσια να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

2  Ετοιμάζουμε την κρέμα γέμισης:
Τοποθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε μεταλλικό κάδο και την αφήνουμε 20′ στην κατάψυξη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αφράτη σαντιγί και ενσωματώνουμε το μασκαρπόνε, τη βανίλια και την άχνη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.


3  Ετοιμάζουμε το κέικ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την μαλακή καστανή ζάχαρη, το Flora Soft με βούτυρο, τη βανίλια, το κιρς  και το κακάο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking powder, την σόδα και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν καλά. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την ταχύτητα και ξεκινάμε να προσθέτουμε εναλλάξ στον κάδο το σοκολατένιο μείγμα και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Μεταφέρουμε σε ανοιγόμενη φόρμα 18-20 εκ. όπου έχουμε καλύψει τον πάτο της με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 175ο C. Μόλις ψηθεί το κέικ ξεφορμάρουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσει καλά.

4  Ετοιμάζουμε τη σοκολατένια επικάλυψη:

Σ΄ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπωλ μαζί με το Flora Soft με βούτυρο περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει. Την κρατάμε ρευστή μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.


5  Η συναρμολόγηση της Black Forest:

Κόβουμε σε 3 ισόποσα παντεσπάνια και ξεκινάμε να «χτίζουμε» την black forest. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι σ΄ενα δίσκο σερβιρίσματος και το σιροπιάζουμε επαρκώς με το σιρόπι των κερασιών που ετοιμάσαμε νωρίτερα.

Απλώνουμε την κρέμα τυριού, περίπου την μισή ποσότητα και τη μισή ποσότητα από τα κεράσια. Από πάνω τοποθετούμε το επόμενο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και τα κεράσια.

Τέλος τοποθετούμε το τελευταίο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και με μια σπάτουλα μαζεύουμε όση κρέμα εξέχει απλώνοντάς την σε όλο το κέικ, αυτή τη διαδικασία την εφαρμόζουμε με σπάτουλα μεταλλική ή μαχαίρι επάλειψης.

Περιχύνουμε την επιφάνεια του κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα, την οποία αφήνουμε να «τρέξει» ώστε να διακοσμήσει το κέικ. Διατηρούμε την black forest στο ψυγείο.

Τέλος πριν σερβίρουμε το κέικ ακουμπάμε στην επιφάνεια φρέσκα, ολόκληρα κεράσια, πασπαλίζουμε με τις φλύδες σοκολάτας και ζάχαρη άχνη.


Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Αν έχουμε χρόνο ν΄αφήσουμε την black forest  3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο!
– Το κέικ και τα κεράσια μπορούμε να τα προετοιμάσουμε μια ημέρα νωρίτερα.
– Αν δεν έχουμε κιρς χρησιμοποιούμε στην black forest λικέρ αμαρέτο ή λικέρ κεράσι.





Αλατισμένη καραμέλα γάλακτος

Αλατισμένη καραμέλα γάλακτος

Μοναδικά αρωματική καραμέλα γάλακτος, για να περιχύσετε τα παγωτά σας, τις βάφλες σας και ότι άλλο σας αρέσει! Απογειώνει όλες τις γεύσεις


Υλικά Συνταγής


    100 γραμ. μαύρη ζάχαρη
    50 γραμ. βούτυρο
    150 γραμ. κρέμα γάλακτος 35%
    2 πρέζες ανθός αλατιού


Εκτέλεση


Για την καραμέλα γάλακτος, βάζουμε σε κατσαρολάκι τη μαύρη ζάχαρη με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με κουτάλι να λιώσουν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4′-5′, να πυκνώσει και να εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια.

Την αφήνουμε να κρυώσει προτού τη σερβίρουμε.




Μαρμελάδα κυδώνι με βανίλια


Το κυδώνι το έχουμε συνηθίσει, και το συναντάμε περισσότερο, σαν γλυκό του κουταλιού. Δοκιμάστε και τη μαρμελάδα του! Θα σας εντυπωσιάσει η γεύση της.


Υλικά Συνταγής


    5 κυδώνια (περίπου 450 γρ. έκαστο)
    3 φλ. νερό
    3-1/2 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
    Χυμό από 1/2 μέτριο λεμόνι
    1 κ.γ ξύσμα λεμόνι
    1 μπαστούνι βανίλια (σκισμένο)


Εκτέλεση


Για τη μαρμελάδα κυδώνι, ξεφλουδίζουμε τα κυδώνια. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και περιχύνουμε με το νερό. Μαζεύουμε φλούδες και καρδιές, τα δένουμε σε τουλπάνι και τα βάζουμε να βράσουν μαζι με τα φρούτα. Αφήνουμε να πάρουν βράση και έπειτα να βράσουν για περίπου 15 λεπτά.

Αφαιρούμε το τουλπάνι με τις φλούδες (το πετάμε αφού το στραγγίσουμε καλά).  Αν έχουμε κόψει τα κυδώνια σε κομμάτια τα πολτοποιούμε με ράβδο-μπλέντερ.

Τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμόνι, τη σκισμένη κάθετα βανίλια και ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα, ενώ αφήνουμε να βράσει για περίπου 45 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Όσο βράζει η μαρμελάδα και καραμελώνει η ζάχαρη, θα ροδίσει και το χρώμα της,  και στο τέλος θα έχει ενα απαλό ροζ χρώμα.
 Η μαρμελάδα κυδώνι ειναι έτοιμη όταν αφήνει παχιά στρώση στη ράχη της κουτάλας.

Μοιράζουμε σε 2 αποστειρωμένα βάζα.





Πάβλοβα

Πάβλοβα

Η πάβλοβα είναι ένα εντυπωσιακό αλλά και εύκολο γλυκό. Πρέπει, ωστόσο, να στηθεί τελευταία στιγµή, αλλιώς η σάλτσα και το ψυγείο θα τη νοτίσουν.


Υλικά Συνταγής

    5 μεγάλα (150-160 γραμμ.) ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου
    150-160 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
    150-160 γραμμ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
    1/2 κ.γλ. ξίδι λευκό
    1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
    1 πρέζα αλάτι
    500 ml κρέμα γάλακτος 35% χτυπημένη σε παχύρευστη μορφή

    Για τη σάλτσα φράουλας:
    300 γραμμ. φράουλες
    50 γραμμ. ζάχαρη
    1 κ.σ. κονιάκ
    1/2 μπαστούνι βανίλιας
    φράουλες για το σερβίρισμα


Εκτέλεση


Ζυγίζουµε τα ασπράδια και όσο γραµµάρια είναι τόσα γραµµάρια πρέπει να είναι η κρυσταλλική και η άχνη ζάχαρη αντίστοιχα. Μπορούµε να αλέσουµε την κρυσταλλική ζάχαρη στο µπλέντερ σε πιο ψιλή µορφή, για να διαλυθεί πιο εύκολα στα ασπράδια. Τοποθετούµε τ’ ασπράδια στον κάδο του µίξερ και µε το σύρµα αρχίζουµε να τα χτυπάµε σε µέτρια ταχύτητα. Προσθέτουµε το αλάτι. Λίγη λίγη, βροχηδόν, µε συνεχή ροή προσθέτουµε την κρυσταλλική ζάχαρη και συνεχίζουµε το χτύπηµα της µαρέγκας µέχρι να σχηµατιστούν σφιχτές κορυφές.

Πιάνουµε λίγη µαρέγκα ανάµεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη µας και αν νιώθουµε ότι η ζάχαρη δεν έχει λιώσει καλά, συνεχίζουµε το χτύπηµα για λίγα λεπτά. Αφού σφίξει καλά η µαρέγκα, προσθέτουµε τη βανίλια (πάντα το µίξερ σε λειτουργία) και το ξίδι. Αυτό θα βοηθήσει στο να κρατήσει η µαρέγκα στο κέντρο της µια αφράτη και τσιχλένια υφή, ενώ εξωτερικά θα γίνει τραγανή. Τέλος κοσκινίζουµε στη µαρέγκα την άχνη και µε σπάτουλα και απαλές κινήσεις την ενσωµατώνουµε.

Προθερµαίνουµε το φούρνο στους 80-100οC στον αέρα. Στρώνουµε λαδόκολλα σε λαµαρίνα (κολλάµε τη λαδόκολλα στη λαµαρίνα µε λίγη µαρέγκα, για να µην κουνιέται στο ψήσιµο στον αέρα). Νοητά χαράζουµε κύκλο 25-27 εκ. Με ένα κουτάλι στήνουµε τη µαρέγκα σε δίσκο. Με παλέτα ή κουτάλι κάνουµε ελαφριά λακκούβα στη µέση για να καθίσει µετά η σαντιγί. Ψήνουµε στη µεσαία σχάρα για 1 ώρα και 30΄ περίπου µέχρι να στεγνώσει καλά η µαρέγκα. Όταν πια ξεκολλάει από την λαδόκολα και απ’ έξω είναι τραγανή, τότε είναι έτοιµη. Την ψήνουµε σε χαµηλή θερµοκρασία για πολλή ώρα, γιατί αλλιώς κιτρινίζει και σκάει γύρω γύρω, ενώ έτσι µένει κατάλευκη και εντυπωσιακή. Την αφήνουµε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.


Για τη σάλτσα: Διαλέγουµε φράουλες κατακόκκινες και γερές. Αφού τις πλύνουµε, τις κόβουµε στη µέση και τις βάζουµε σε τηγάνι. Προσθέτουµε το κονιάκ, αφαιρούµε τα σποράκια βανίλιας και τα ρίχνουµε στις φράουλες και τέλος πασπαλίζουµε µε τη ζάχαρη. Βράζουµε σε µέτρια φωτιά για λίγα λεπτά µέχρι να γίνει σαν αραιή µαρµελάδα. Αφήνουµε να κρυώσει καλά.

Για το στήσιµο: Βάζουµε την πάβλοβα σε τουρτιέρα. Από πάνω βάζουµε µια στρώση κρέμα γαλακτος  χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή . Γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια, μπήγοντας στην κρέμα φράουλες και τελευταία στιγµή γαρνίρουµε µε τη σάλτσα.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ: Για τέλεια µαρέγκα, τα σκεύη που θα χρησιµοποιήσουµε πρέπει να είναι πεντακάθαρα και στεγνά. Μπορούµε να χρησιµοποιήσουµε ό,τι φρούτα θέλουµε για γαρνιτούρα και για τη σάλτσα. Εµένα µου αρέσει πολύ και µε βατόµουρα.




Παραδοσιακή Ζακυνθινή Φυτούρα

Παραδοσιακή Ζακυνθινή Φυτούρα


 Η φατούρα (ή φριτούρα κατά το λεξικό του Λεωνίδα Ζώη), είναι ένα Ζακυνθινό  γλυκό που υπάρχει σε όλα τα πανηγύρια της Ζακύνθου. Δεν είναι τίποτα άλλο από μια πηχτή κρέμα που φτιάχνεται από σιμιγδάλι και νερό. Στη συνέχεια καλουπώνεται σε ταψί, κρυώνει, κόβεται σε μπακλαβαδωτά κομμάτια, τηγανίζεται και πασπαλίζεται με κανελλοζάχαρη.



Φυτούρα ζακυνθινή

προσαρμοσμένη από το βιβλίο της Μαρίας Φιορεντίνου "Παραδοσιακή ζακυνθινή κουζίνα"
υλικά για 10 κομμάτια
250 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
750 ml νερό
1 γερή πρέζα αλάτι
κανέλα
ζάχαρη
λάδι για το τηγάνι (προτίμησα αραβοσιτέλαιο για να μη βαρύνει το αποτέλεσμα)

Εκτέλεση

Βάζουμε το νερό και το αλάτι σε κατσαρόλα να κάψει.
Όταν κάψει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Με το που θα πάρει βράση το νερό, η κρέμα μας θα πήξει.
Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι η κρέμα να αρχίσει να ξεκολλάει από την κατσαρόλα, όπως όταν κάνουμε χαλβά. Είναι χαρακτηριστικό, ότι όπως θα ανακατεύουμε, όταν θα είναι έτοιμη, η κουτάλα πίσω της θα αφήνει αυλάκια.

Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι τετράγωνο 20x20 εκ. περίπου και ρίχνουμε μέσα την κρέμα (για να καλύψετε ένα συνηθισμένο μακρόστενο πυρέξ, θέλει τα διπλάσια υλικά. Με αυτά κάλυψα το μισό).
Με τη βοήθεια της ανάποδης ενός κουταλιού που το βρέχουμε περιοδικά, στρώνουμε την κρέμα.
Την αφήνουμε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί εντελώς, για αρκετές ώρες.

 Όχι όμως τόσες πολλές, που να αρχίσει να σκάει και να σκληραίνει η επιφάνεια. Στη φωτό φαίνεται ότι το έπαθα αυτό, επειδή το άφησα πάνω από 12ωρο. Στο βιβλίο συστήνει 12 ώρες να μείνει, αλλά πιστεύω ότι μπορεί άνετα να σταθεροποιηθεί σε λιγότερες. Εγώ δεν προλάβαινα να τις τελειώσω την ίδια μέρα και έτσι έμειναν για την επόμενη, οπότε έσκασε από πάνω.  Η επιφάνεια λοιπόν δεν πρέπει να είναι έτσι....

Παραδοσιακή Ζακυνθινή Φυτούρα


Αλλά έτσι....

Παραδοσιακή Ζακυνθινή Φυτούρα


Κόβουμε τις φυτούρες σε μπακλαβαδωτά κομμάτια.
Βάζουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, βάζουμε τισ φυτούρες και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.
Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά από την κάθε πλευρά, ή όσο χεριάζεται για να κάνει μια χρυσοκάστανη κρούστα. Όταν έχουν τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές, γυρίζουμε στα πλαϊνά το γλυκό να τηγανιστεί ελάχιστα κι εκεί.
Σερβίρουμε ζεστές με ζάχαρη και κανέλα.



Λαχταριστή μπουγάτσα

Λαχταριστή μπουγάτσα

Λαχταριστή πεντανόστιμή μπουγάτσα εύκολη και με απλά υλικά. Δεν θα μείνει ψίχουλο!


Υλικά

4 ποτήρια νερό
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι σιμιγδάλι
4 βανίλιες (κάψουλα)
Ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.σ. βούτυρο
2 φύλλα σφολιάτα
Κανέλα και ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


 Οδηγίες

Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε μέσα το νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να κοχλάσει έως ότου λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζουμε λίγο τη θερμοκρασία και προσθέτουμε μέσα τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις πήξει η κρέμα μας αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Σε ένα αντικολλητικό ταψί απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και μαζεύουμε τις άκρες προς τα μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.



Ψωμάκια Creme de Parisienne!

Ψωμάκια Creme de Parisienne!


Φτιάξτε μοναδικά και λαχαριστά ψωμάκια γεμιστά με κρέμα. Υπέροχη γεύση και σχήμα. Δείτε παρακάτω βήμα βήμα τη συνταγή.





Συστατικά
Για τη ζύμη:
375 γρ. αλεύρι (κοσκινισμένο)
5 γρ. ξηρή μαγιά (ή 15 νωπή)
75 γρ. ζάχαρη
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
12 γρ. γάλα σε σκόνη
40 γρ. λιωμένο βούτυρο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 μικρό αυγό
195 ml νερό (ή γάλα ή μίγμα γάλα και νερό 1: 1)

Για την κρέμα:
350 ml γάλα
2 κρόκοι
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
βανίλια
40 γρ. βούτυρο
50 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και αλεσμένα στο μπλέντερ
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:
Ανακατέψτε όλα τα στερεά υλικά: αλεύρι, σκόνη γάλακτος, μαγιά, ζάχαρη και αλάτι. Χτύπησε το αυγό με ένα πιρούνι και προσθέστε το μαζί με το νερό σταδιακά στο μείγμα, ζυμώνοντας. Προσθέστε το ξύσμα και το βούτυρο στο μέσο της ζύμης. Η ζύμη μπορεί να κολλάει λίγο, αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλο αλεύρι.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 2 ώρες.

Για την κρέμα:
Διαλύστε το κορν φλάουρ στο γάλα, προσθέστε τους κρόκους, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς (όταν η κρέμα είναι έτοιμη αρχίζει να κάνει φουσκάλες).
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και προσθέστε το βούτυρο, χτυπημένο ελαφρά, τα αμύγδαλα και το χυμό, ανακατεύοντας πολύ καλά.

Αλευρώστε μια επιφάνεια και χωρίστε τη ζύμη σε 15 κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε οβάλ σχήμα περίπου 12-15 εκατοστά. Βάλτε κρέμα στην μια άκρη και κλείστε τη ζύμη πολύ καλά.



Κόψτε την υπόλοιπη ζύμη σε λωρίδες και τυλίξτε τις σε ρολά .



Τοποθετήστε τα ρολά σε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε τα 30 λεπτά. Αλείψτε τα ρολά με κρόκο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.



Βγάλτε τα ψωμάκια από το φούρνο, σκεπάστε τα με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσουν για 10-15 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.



ΣΗΜΕΊΩΣΗ: Μπορείτε να φτιάξετε και σοκολάτα «παριζιάνικη», αντικαθιστώντας στη ζύμη 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με σκόνη κακάο. Σε αυτήν την περίπτωση, στην κρέμα είναι καλύτερο να προστεθεί σοκολάτα αντί για βούτυρο.




Φύλλα σοκολάτας για να διακοσμήσετε τα γλυκά σας

Φύλλα σοκολάτας για να διακοσμήσετε τα γλυκά σας

Η συγκεκριμένη ιδέα είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα, απλή, πολύ εύκολη να φτιαχτεί το σπίτι και φυσικά να διακοσμήσει εκπληκτικά τα γλυκά και τις τούρτες σας.

Τα απλά και ταπεινά φυλλαράκια μπορούν να γίνουν τα καλούπια μας για τα νόστιμα σοκολατένια φύλλα.




Φύλλα σοκολάτας για να διακοσμήσετε τα γλυκά σας

Διαλέξτε μερικά μεγάλα φύλλα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά Λιώστε τη σοκολάτα σας με μπεν μαρί.

Με ένα πινέλο αρχίστε να απλώνετε τη λιωμένη σοκολάτα στην πίσω πλευρά τους φύλλου (την ανάποδη) για να αποτυπωθούν οι ίνες και το κοτσάνι του φύλλου.

Μπορείτε εαν δεν έχετε πινέλο να σύρετε απλά το φύλλο μέσα στη σοκολάτα.


Βάλτε τα σε ένα δίσκο και έπειτα στο ψυγείο να παγώσουν.

Αφού παγώσουν και σταθεροποιηθεί η σοκολάτα αρχίστε να βγάζετε προσεκτικά το φύλλο.





Ορίστε! Ένα σοκολατένιο φυλλαράκι! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκή σοκολάτα ή γάλακτος!





Είναι οτι πιο απλό μπορείτε να κάνετε αλλά συνάμα εκπληκτικό μόλις τοποθετήσετε αρκετά φύλλα επάνω στα γλυκά σας! Δοκιμάστε το και δεν θα απογοητευθείτε.






Τα πιο εύκολα σοκολατάκια μπανάνας που έχετε φτιάξει ποτέ!

Τα πιο εύκολα σοκολατάκια μπανάνας που έχετε φτιάξει ποτέ!

Είναι πολύ, μα πολύ γευστικά, εύκολα στην παρασκευή τους και φτιάχνονται μόλις με δύο υλικά. Μπανάνα, σοκολάτα. Ο τέλειος συνδυασμός!


Φτιάξτε τα και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας.

Τα πιο εύκολα σοκολατάκια μπανάνας που έχετε φτιάξει ποτέ!

Υλικά:

  1. 200γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  2. 1 1/2  μπανάνα
Εκτέλεση:

  • Λιώνουμε την κουβερτούρα* σε μπεν μαρι 
Τα πιο εύκολα σοκολατάκια μπανάνας που έχετε φτιάξει ποτέ!
  • Στρώνουμε λαδόκολλα σε επίπεδη επιφάνεια
  • Κόβουμε σε φέτες την μπανάνα, περίπου 1εκ. πάχος
  • Αφού έχουμε έτυμη λιωμένη την σοκολάτα, βουτάμε τα κομμάτια  ένα-ένα έτσι ώστε να καλυφτούν ολόκληρα,
  • Με την βοήθεια ενός πιρουνιού (για να μην κρατάει πολύ σοκολάτα) αφήνουμε τα κομμάτια στην λαδόκολλα.
  • Αφού τελειώσουμε με όλα,  πριν κρυώσει η σοκολάτα μπορούμε να διακοσμήσουμε. Ακουμπάμε ελαφρά ένα μικρό κομμάτι καρύδι ή ρίχνουμε λίγη τρούφα, ή ότι άλλο εμείς θέλουμε στην πάνω επιφάνειας.
  • Για να  κρυώσουν θέλουν περίπου 1-2 ώρες ανάλογα και την θερμοκρασία περιβάλλοντος.    


   Τα πιο εύκολα σοκολατάκια μπανάνας που έχετε φτιάξει ποτέ!
*Σε στενό και βαθύ σκεύους λιώνουμε τη σοκολάτα, για να μπορούμε να βουτάμε τα κομμάτια της μπανάνας εύκολα




6 Ιουνίου 2017

Μαρμελάδα φράουλα στο Πί και Φί

 Μαρμελάδα φράουλα στο Πί και Φί

Φτιάξτε σπιτική μαρμελάδα εύκολα και γρήγορα!

Υλικά:

-1kg φρέσκιες φράουλες (καθαρισμένες)
-700gr. ζάχαρη
- Χυμός μισού Λεμονιού
- 1/4 φλυτζανιού νερό

Στο video που ακολουθεί θα δείτε πως μπορείτε να φιάξετε πεντανόστιμη Μαρμελάδα φράουλα με τρία μόνο υλικά, σε 30 μόλις λεπτά, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη!


Tips:

  •     Μην κάνετε το λάθος να προσθέσετε πολύ νερό γιατί η μαρμελάδα σας θα γίνει άγευστη. Οι μαρμελάδες χρειάζονται ελάχιστο ή και καθόλου νερό γιατί τα φρούτα αποβάλλουν τους χυμούς τους και βράζουν μέσα σ’ αυτούς!
  •     Μην παραβράσετε τη μαρμελάδα σας γιατί όταν κρυώσει θα σφίξει τόσο πολύ πουν δεν θα αλείβεται. Παρακολουθήστε το video για να ανακαλύψετε ένα super τρίκ που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πότε η μαρμελάδα σας πρέπει να κατέβει απ’ τη φωτιά.
  •     Αν θέλετε να σφραγίσετε τα βάζα σας κλείστε σφιχτά τα καπάκια όσο η μαρμελάδα είναι ακόμα ζεστή και γυρίστε τα ανάποδα.





4 Ιουνίου 2017

Μπάρα σοκολάτας με γέμιση κέικ

Μπάρα σοκολάτας με γέμιση κέικ


Αυτό το κέικ μοιάζει με μπάρα σοκολάτας και είναι από σοκολάτα!

Στη πραγματικότητα είναι ένα υπέροχο κέικ βουτηγμένο στη σοκολάτα ή αλλιώς μια σοκολάτα με γέμιση κέικ ή κάτι τέτοιο.

Μην μπερδεύεστε, φτιάξτε το και εντυπωσιάστε!


Υλικά:


    3 Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
    1/3 της κούπας ζάχαρη
    2 Κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
    2/3 της κούπας αλεύρι
    1 κουταλάκι του τσαγιού μπέικιν πάουντερ
    2 μπολάκια σοκολάτα σε σταγόνες

Ακόμη θα χρειαστείτε ένα πινέλο ή σπάτουλα και ένα μαχαίρι και μια φόρμα σε σχήμα σοκολάτας.
Το μείγμα αυτό περισσεύει να φτιάξετε και 6 cupcakes, για αυτό μην το πετάξετε!

Δείτε τη διαδικασία στο βίντεο.